Zutaten für 2 Personen
Für die Bandnudeln:
- 4 Eier
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Mehl
- Mehl
- Salz
Für die Riesengarnelen:
- 4 Riesengarnelen, küchenfertig
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Olivenöl
- Salz
Für die Tomaten-Kokos-Sauce:
- 6 kleine Garnelen, küchenfertig
- 5 Cocktailtomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
- 100 g Paprika-Frischkäse
- 100 ml Dose Kokosmilch
- ½ TL rote Currypaste
- ½ EL Tomatenmark
- 4 TL passierte Tomaten
- 50 ml Hummerfond
- 4 Zweige glatte Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Nudeln:
Eier mit Mehl, Olivenöl und Salz in einer Küchenmaschine zu einem Nudelteig verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Nudelmaschine zu Bandnudeln verarbeiten. (Hinweis HappyMahlzeit: Die weitere Zubereitung der Nudeln ist im Rezept nicht beschrieben!)
Sauce:
Frühlingszwiebeln putzen, vom Strunk befreien und in kleine Ringe schneiden. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und würfeln. In einem Wok oder einer hohen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Frühlingzwiebeln, Chiliwürfel und Knoblauch darin anbraten, aber nicht braun werden lassen.
Garnelen waschen, trockentupfen, hinzugeben und mit anbraten. Danach kurz beiseitestellen.
Frischkäse in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Langsam Kokosmilch zugießen. Tomatenmark, Currypaste und Hummerfond in die Pfanne hineingeben, mit passierten Tomaten auffüllen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Etwas für die Garnitur beiseitelegen und den Rest unter die Sauce heben. Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und zur Sauce geben.
Angebratene kleine Garnelen zugeben und alles kurz zusammen erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen:
Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian abbrausen, trockenwedeln, grob zerkleinern und andrücken, damit die Aromen rauskommen. Riesengarnelen waschen, trockentupfen und mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian in Olivenöl anbraten. Zum Schluss salzen.
Rezept: David Jäger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.06.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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