Zutaten für 2 Personen
Für das Saganaki:
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 100 g Feta
- 1 Dose geschälte, gehackte Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 2 cl Ouzo
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 6 Riesengarnelen, küchenfertig
- 200 ml Milch
- 1 EL Neutrales Öl
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
Für das Knoblauch-Fladenbrot:
- 2 Eier
- 125 g Naturjoghurt, 3,5 %
- 300 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- Salz
Für die Fladenbrot-Marinade:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL weißer Sesam
- 200 ml Olivenöl
- 4 Zweige krause Petersilie
- Salz
Für die Garnitur:
½ Bund krause Petersilie
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Fladenbrot:
Aus Mehl, Backpulver, Joghurt, Eiern und Salz einen Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Messer leicht einritzen.
Marinade:
Knoblauch abziehen und pressen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Knoblauch mit Olivenöl, Petersilie und Salz vermischen. Mit dieser Marinade das Fladenbrot bepinseln, mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Saganaki:
Cherrytomaten waschen und halbieren. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein hacken und Knoblauch pressen. Beides zusammen in einer Pfanne mit Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und frische sowie Dosen-Tomaten dazugeben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und etwas dazugeben. Ouzo ebenfalls dazugeben. Mit Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Sauce in eine kleine Auflaufform füllen. Ein bisschen vom Feta darüber bröseln. Mit restlicher Sauce auffüllen und den Rest vom Feta darüber verteilen. Ca. 15 Minuten bei 200 °C im Ofen garen.
Garnelen:
Öl in einer Fritteuse oder einem Topf erhitzen.
Garnelen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Speisestärke, Milch, Backpulver, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Garnelen am äußersten Schwanzende nehmen und durch den Teig ziehen. Von allen Seiten in einer Fritteuse goldgelb frittieren. Anschließend auf das Saganaki setzen.
Garnitur:
Petersilie abbrausen, trockenwedeln, feinhacken und das Saganaki damit bestreuen.
Rezept: Julia Popov
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.06.2020
Episode: ChampionsWeek – Mittelmeer-Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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