Zutaten für 2 Personen
- 100 g Rindersteak
- 4 Riesengarnelen, mit Kopf und Schale
- 125 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Pfirsich
- 1 Orange
- 1 Mango
- 2 Zweige Zitronenmelisse
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 2 EL Maracujaessig
- 2 EL Maracujasirup
- Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Spaghetti in Salzwasser garkochen. Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Holz-Spieße in Olivenöl einlegen, damit sich das Fleisch nachher leichter löst.
Knoblauch abziehen und pressen. Avocado von Schale und Kern befreien und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl, Knoblauch und Limettensaft zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen von Schale und Darm befreien und waschen. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Garnelen in der Paste wenden und abwechselnd mit dem Rindfleisch auf die Spieße stecken.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Spieße von allen Seiten anbraten. Anschließend mit der restlichen Paste bestreichen und für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
Paprika und Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pfirsich entkernen und würfeln. Orange filetieren und in Würfel schneiden. Für das Dressing Balsamico- mit Maracujaessig vermischen. Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenmelisse und Zitronenthymian zupfen und in die Marinade geben. Je nach Geschmack noch mit Maracujasirup abschmecken.
Spaghetti abgießen und mit dem Obst und der Paprika vermengen. Das Dressing über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spieße aus dem Ofen nehmen und mit dem Spaghetti-Salat auf Tellern anrichten.
Rezept: Thomas Ehlert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.08.2012
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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