Zutaten für 2 Personen
- 250 g geräucherter Lachs, am Stück
- 150 g Karotten
- 1 Apfel
- 1 Zitrone
- 1 Bund Dill
- ½ Bund Basilikum
- ½ Bund krause Petersilie
- 2 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- Kräuter der Provence
- Paprikapulver
- Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Crêpes:
Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht schaumig rühren. Anschließend das Mehl dazugeben, bis sich die Masse kaum noch schlagen lässt. Den Teig mit der Milch auffüllen, bis er flüssig ist. Petersilie und Basilikum zupfen, fein hacken und mit den Kräutern der Provence zu dem Teig geben.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Den Teig dazugeben und ausbacken.
Füllung:
Lachs in Scheiben schneiden. Dill zupfen und klein schneiden. Saft der Zitrone auspressen. Crème fraîche mit Dill, Kräutern der Provence, Basilikum, Petersilie und ungefähr 2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Crêpe mit der Crème fraîche und dem Lachs füllen und zusammenrollen.
Salat:
Karotten und Apfel schälen und reiben. Den restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und damit den Karotten-Salat abschmecken.
Anrichten:
Den Lachs-Crêpe und Karotten-Salat auf dem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Christine Blödorn
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.06.2012
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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