Zutaten für 2 Personen
- 500 g Rinderfilet
- 250 g Kartoffeln
- 100 g rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Stängel Rosmarin
- 50 g Mehl
- 150 g Tomatenmark
- 200 ml Schlagsahne
- Weinbrand
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 70 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel abziehen
und klein hacken. Kartoffelscheiben und die Hälfte der Zwiebel in die Pfanne geben. Beides in der Pfanne schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Rosmarin von dem Stängel zupfen und hinzugeben.
Rinderfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend in genügend Alufolie wickeln und 10 Minuten in dem Backofen nachziehen lassen.
1 Zwiebel abziehen und klein hacken. Paprika entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Paprikawürfel glasig anschwitzen. Ein wenig Muskatnuss reiben und mit dem Mehl hinzugeben. Mit Schlagsahne aufgießen und mit Tomatenmark abschmecken. Die Masse aufkochen lassen und ein Schuss Metaxa dazugeben.
Rinderfilet aus dem Backofen nehmen und mit Bratkartoffeln und Sauce auf einem Teller anrichten.
Rezept: Alan Mirani
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.08.2012
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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