Zutaten für 2 Personen
- 1 Mango
- 50 g Amarettinis
- 1 Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 250 g Mascarpone
- 50 g Honig
- 100 ml Espresso
- 1 EL Amaretto
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Eine Pfanne erhitzen und den Honig hineingeben. Sobald der Honig karamellisiert, mit Espresso ablöschen und einkochen lassen. Das Mark aus der Vanilleschote schaben und in die Pfanne geben. Zimt, Anis und Amaretto in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Mango vom Kern befreien, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mascarpone in eine Schüssel geben. Die Mischung aus der Pfanne dazugeben und unterrühren. Die Gläser mit der Creme füllen und Mangostücke darauf verteilen. Amarettinis zerbröseln und die Creme damit garnieren.
Rezept: Claudia Kähler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.09.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
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