Zutaten für 2 Personen
- 1 Schweinefilet à 150 g
- 200 g Reis
- 500 g braune Champignons
- 200 g Erbsen
- 3 Schalotten
- 400 ml Sahne
- 125 ml Weißwein
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schalotten abziehen und klein hacken. 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und eine Schalotte darin glasig andünsten. Reis dazugeben und andünsten. Mit 2 Tassen Wasser auffüllen, salzen und köcheln lassen. Nach halber Garzeit Erbsen unter den Reis heben und nach Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Reis und Erbsen gar kochen.
Filet waschen, trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und in gleichmäßige Medaillons schneiden. Champignons putzen und vierteln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten, auf dem Rand, gleichmäßig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die restlichen Schalotten und die Champignons im selben Fett anbraten, mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Rest der Sahne zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Medaillons in die Sauce geben, abschmecken.
Schweinemedaillons mit Sauce und Risi e bisi auf dem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Waltraud Heyer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.10.2012
Episode: Hauptgerichte
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