Zutaten für 2 Personen
- 4 große Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 42 g Trockenhefe
- 1 Stiel Oregano, getrocknet
- 5 EL Brotgewürz
- 100 g Parmesan
- 100 ml Sahne
- 100 ml Buttermilch
- 400 ml Fond
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit dem Fond aufsetzen. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in 350 ml Fond kochen lassen.
Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Brotgewürz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu Stangen formen und auf ein Blech mit Backpapier in den Backofen geben. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze stellen.
Zwiebel abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend mit dem restlichen Fond ablöschen und zu den Kartoffeln geben.
Parmesan reiben, über die Stangen geben und im Backofen weiter backen lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Buttermilch, Salz und Pfeffer und Oregano abschmecken.
Rezept: Karin Pehböck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.11.2013
Episode: Vorspeisen
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