Zutaten für 2 Personen
- 200 g Putenhackfleisch
- 4 frische Portobello-Pilze, mindestens 8 cm Umfang
- 8 Scheiben Bacon
- 100 g Blauschimmelkäse oder Stilton
- 100 g Cheddar
- 3 große Kartoffeln, festkochend
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 g Sour Cream
- 1 Ei
- 2 EL Dijonnaise
- 1 TL Cayennepfeffer
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Pilzköpfe mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen auf einem Gitter 10 – 12 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Dijonnaise bestreichen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Schale in das kochende Wasser geben und 15 Minuten kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln halbieren und auskühlen lassen. Den Cheddar reiben. Kartoffeln aushöhlen und mit dem Cheddar füllen. Kartoffeln im Ofen auf einem Gitter 10 Minuten überbacken.
Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Petersilie abzupfen und klein hacken. Frühlingszwiebeln und 20 g Petersilie mit dem Putenhackfleisch mischen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Das Ei untermischen und aus der Putenmischung 2 Burger formen.
Eine Pfanne erhitzen. In die Pfanne während der Aufwärmphase den Bacon hineinlegen und langsam von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die beiden Burger darin braten. Wenn die Burger fertig gegart sind, die Pfanne von der Hitze nehmen und den Blauschimmelkäse darauf legen. Danach einen Deckel auf die Pfanne legen und stehen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe scharf in der heißen Pfanne anbraten.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Sour Cream mit 20 g Schnittlauch mischen und in eine kleine Schüssel geben.
Auf 2 Pilzköpfe die Putenburger legen und mit Bacon toppen. Die gerösteten Zwiebeln darauflegen und die restlichen Pilze als Deckel benutzen. Mit den Cheddar-Kartoffeln auf Tellern anrichten und die Sour Cream dazu servieren.
Rezept: Michelle Cummings-Koether
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.12.2013
Episode: Hauptgerichte
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