Zutaten für 2 Personen
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 6 Garnelen
- 100 g Glasnudeln
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Eisbergsalat
- 1 Gurke
- 8 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Zitronen
- 1 Stück Ingwer
- 3 kleine Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Geflügelfond
- Thai-Fischsauce
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Geflügelfond in einem Wok erhitzen und das Hackfleisch einige Minuten darin garen lassen.
Etwas Wasser zum Kochen bringen, die Glasnudeln damit übergießen und 2 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend kalt abschrecken und klein schneiden.
Hackfleisch abschöpfen und zur Seite stellen.
Garnelen von Kopf, Schwanz und Darm befreien und waschen. Die geputzten Garnelen und für 1 Minuten in den heißen Fond des Hackfleisches geben. Garnelen herausnehmen und zur Seite stellen.
Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und würfeln. Radieschen waschen, putzen und würfeln. Gurke halbieren, eine Hälfte schälen und würfeln. Chilischote längs aufschneiden, von Kernen befreien und klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Glasnudeln vermengen.
Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Hackfleisch und Garnelen unter die Glasnudelmasse geben. Den Salat mit Zitronensaft, etwas Zucker und Fischsauce abschmecken.
Einige Blätter von dem Eisbergsalat abzupfen, waschen und trocken tupfen. Den Glasnudel-Salat mit den Eisbergsalatblättern auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Helga Ebeyan
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2013
Episode: Vorspeisen
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