Zutaten für 2 Personen
- 100 g rote Linsen
- 2 Knollen Fenchel
- 1 Granatapfel
- 1 Zitrone
- 300 g Schafskäse
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 5 EL Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Linsen in einer ausreichenden Menge Salzwasser 8 Minuten garen kochen lassen. Anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zitrone halbieren und auspressen. Linsen in eine Schüssel geben und mit 3 – 4 EL Zitronensaft, etwas Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen. Alles mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
Fenchel putzen, waschen, trocken tupfen, die äußere Schicht entfernen und die Knollen längs in dünne Scheiben hobeln. Den Strunk herausschneiden. Fenchel mit wenig Salz und etwas Zucker vorsichtig vermengen und gut durchkneten.
Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Schafskäse in 12 gleich große Scheiben schneiden. Fenchel, Granatapfelkerne und Olivenöl unter die Linsen mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen-Salat mit dem Schafskäse auf einem Teller anrichten. Petersilie darüber streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Rezept: Anne Stein
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2013
Episode: Vorspeisen
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