Zutaten für 2 Personen
- 300 g Hähnchenbrust
- 200 g Basmati-Reis
- 1 Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 50 g Tomatenmark
- 250 ml Gemüsefond
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 g Ajvar
- 20 g Kräuter der Provence
- 20 g Paprika edelsüß
- 50 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Gemüsesorten waschen. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen. Zucchini und Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und mitschwenken. Ratatouille mit etwas Gemüsefond ablöschen und etwa 15 – 20 Minuten schmoren lassen.
Tomaten von Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Tomatenstücke kurz vor Garende zu dem Gemüse geben. Das Gemüse warm halten. Alles mit Kräutern der Provence würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in einem Topf mit etwas Pflanzenöl kurz anschwitzen. Wasser zum Reis geben, bis dieser bedeckt ist und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Butterschmalz braten, bis es gar ist.
Ratatouille mit Ajvar und Tomatenmark abschmecken. Hähnchenbrust und Reis mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.
Rezept: Bernd Müller
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.07.2013
Episode: Hauptgerichte
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