Zutaten für 2 Personen
- 500 g Magerquark
- 50 g Himbeeren
- 50 g Brombeeren
- 50 g Schwarzbeeren
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 3 EL Grieß
- 6 EL Semmelbrösel
- 3 EL Haselnüsse
- 1 Zweig Zitronenmelisse
- 2 EL Butter
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- Puderzucker
- Salz
Zubereitung
In einer Schüssel Quark, das Ei, 3 EL Semmelbrösel und den Grieß mit ein wenig Salz zu einem Teig verarbeiten. Teig ruhen lassen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
Zitrone auspressen. Etwas Puderzucker mit allen Beeren und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, dann pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Knödel formen. Wenn das Wasser kocht, die Knödel hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, restliche Brösel, Haselnüsse, Zucker und geriebene Nüsse dazugeben. Knödel abtropfen lassen und dann in der Pfanne wälzen.
Ein paar Blätter von der Zitronenmelisse zupfen. Topfen-Knödel auf dem Fruchtspiegel auf Tellern anrichten, mit Zitronenmelisse und Puderzucker garnieren.
Rezept: Jennifer Ferk
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.03.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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