Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets, ohne Haut
- 5 Kartoffeln
- 1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter
- 2 Eier
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 1 Zitrone
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 Zweige Rosmarin
- ½ Bund Dill
- 2 EL Mehl
- 100 ml Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Die Hälften mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Rosmarinzweigen. Bei etwa 150 °C Umluft für 20 Minuten im Ofen backen.
Eier hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Grüne-Sauce-Kräuter waschen, trocknen und klein hacken. Eier in kleine Stücke schneiden.
Mayonnaise, Schmand und Milch in einer Schüssel verrühren. Zitrone halbieren, auspressen und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Die Sauce mit Senf, Salz ud Pfeffer abschmecken. Kräuter und Eier dazugeben und alles vermengen. Die Sauce kalt stellen.
Lachs waschen und trocken tupfen. Vorhandene Gräten entfernen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2 kleine Flocken Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet bei mittlere Hitze von beiden Seiten anbraten.
Lachs mit Ofen-Kartoffeln und der Grünen Sauce auf einem Teller anrichten. Mit Rosmarin und Dill garnieren.
Rezept: Christine Jodl-Reis
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.04.2013
Episode: Leibgerichte
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