Zutaten für 2 Personen
- 2 Forellenfilets à 200 g, mit Haut
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Süßkartoffel
- 200 g frischer Blattspinat
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Sesamöl
- 50 g Butter
- Mehl
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und in feine Stücke schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Blattspinat waschen, trocken tupfen und mit in die Pfanne geben. Ingwer schälen und mit der Vierkantreibe über den Spinat geben. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Süßkartoffel und Petersilienwurzel schälen. Beides in gleichgroße Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffel und Petersilienwurzel darin anbraten. Mit Salz würzen. Das Gemüse in einem Topf warm halten.
Die 2. Knoblauchzehe abziehen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian zupfen.
Forellenfilets waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Eine Pfanne erhitzen. Forellenfilets in etwas Butterschmalz knusprig braten. Rosmarin, Thymian und Knoblauch mit in die Pfanne geben. Den Fisch wenden und fertig braten.
Zitrone halbieren und den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zum Verfeinern ein Stück Butter dazugeben. Forellenfilet mit Ingwer-Spinat, Süßkartoffeln und Petersilienwurzeln anrichten.
Rezept: Eva Rieglhofer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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