Zutaten für 2 Personen
- 1 Schale reife Erdbeeren (frisch)
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Zitrone
- 100 g Puderzucker
- 1 cl Waldhimbeergeist
- 250 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl
- Zitronenmelisse
Zubereitung
Mineralwasser, Milch, Ei und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Etwas Öl in einer beschichteten, flachen Pfanne erhitzen. Eine Kelle des Teiges in die Pfanne geben und einen dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Erdbeeren und die Himbeeren (Anmerkung HappyMahlzeit: Himbeeren? stehen nicht in der Zutatenliste!) waschen und jeweils eine kleine Menge zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren und Himbeeren mit Puderzucker in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Das Püree durch ein dünnes Sieb passieren. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Das Püree mit Himbeergeist und etwas Zitronensaft abschmecken.
Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen. Sahne steif schlagen. Vanillemark und etwas Puderzucker zu der Sahne geben. Die Sahne unter die Früchtecreme heben. Die übrigen Erdbeeren würfeln und unter die Creme heben. Den Palatschinken mit der Früchtecreme füllen.
Palatschinken auf einem Teller anrichten. Mit den übrigen Früchten und der Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept: Eva Rieglhofer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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