Zutaten für 2 Personen
- 2 Zanderfilets à 200 g, ohne Haut
- 150 g TK-Erbsen
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- ½ Bund glatte Petersilie
- Butter
- gemahlener Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Die Filets der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 5 Stücke teilen. Mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schalotte abziehen und fein hacken. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Petersilie zupfen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch abziehen und pressen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hineingeben.
Die Filetstücke in der Pfanne anbraten und mit Koriander würzen.
Petersilie und die Kirschtomaten unter die Erbsen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Butter und dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Hans-Peter Gatzweiler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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