Zutaten für 2 Personen
- 6 Riesengarnelen, mit Schale und Kopf, küchenfertig
- 250 g Tagliatelle
- 50 g Parmesan
- 150 g frischen Spinat
- 50 g Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Rosmarin
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Olivenöl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pinienkerne mit etwas Fett in einer heißen Pfanne rösten.
2 Knoblauchzehen abziehen und klein schneiden. Spinat waschen und verlesen. Den Großteil des Basilikums zupfen und mit dem Spinat klein schneiden. Parmesan grob reiben und das Ganze zusammen in einen Mixer geben. Die Hälfte der gerösteten Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
Tagliatelle in das kochende Salzwasser geben und nicht ganz gar kochen. Kurz vor dem Garpunkt in ein Nudelsieb geben und abtropfen lassen.
Sahne in eine erhitze Pfanne geben und das fertige Pesto einrühren. Kurz aufkochen und dann die Nudeln hinzugeben. Das Ganze mehrfach umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen der Länge nach aufschneiden, von Schale, Schwanz und Darm befreien, dann waschen und trocken tupfen. Die restlichen Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Rosmarin, Knoblauch und Garnelen darin braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das restliche Basilikum zupfen. Tagliatelle mit dem Spinat-Basilikum-Pesto und den Garnelen auf Tellern anrichten, mit dem übrigen Basilikum und den restlichen Pinienkernen garnieren und servieren.
Rezept: Sabine Raithel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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