Zutaten für 2 Personen
Für das Lachsfilet:
- 2 Lachsfilet, mit Haut
- 1 EL Butter
- 1 Strauch Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Getrockneter Oregano
- Chiliflocken
- Olivenöl
Für die Kartoffeln:
- 5 Drillinge
- 2 Zweige Thymian
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Aioli:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei (Eigelb)
- 1 TL Dijonsenf
- 200 ml Olivenöl
- ½ Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 230 °C Grillfunktion vorheizen.
Lachs:
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in Öl anbraten. Etwas Butter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin abbrausen, trockenwedeln und zur Garnitur auf den Lachs legen.
Gemüse:
Zucchini waschen, trockentupfen, von Enden befreien und klein schneiden. Paprika waschen, trockentupfen, halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und würfeln. Tomaten waschen, trockentupfen und klein schneiden. Frühlingszwiebel putzen, vom Strunk befreien und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian und Rosmarin abbrausen, trockenwedeln und mit den Fingern zerbröseln. Lorbeerblatt abzupfen.
Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vermengen und in Öl anbraten. Thymian, Rosmarin, Oregano und Lorbeerblatt dazugeben. Alles mit Salz und Chiliflocken würzen.
Kartoffeln:
Drillinge waschen, trockentupfen, halbieren und mit Öl marinieren. Thymian abbrausen, trockenwedeln, hacken und mit den Kartoffeln vermengen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen garen.
Aioli:
Knoblauch abziehen und zusammen mit einer Prise Salz in einem Mörser zerstoßen. Ei trennen und Eigelb auffangen. In ein separates, schmales Gefäß Eigelb und Senf geben. Nach und nach mit einem Schneebesen Olivenöl einrühren, sodass die Masse emulgiert. Die Knoblauchmasse aus dem Mörser hinzugeben und Aioli mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und unter die Aioli heben. Einen Dill-Strauch zur Garnitur in die Aioli stecken.
Rezept: Angela Seidenspinner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.07.2020
Episode: Kräuter-Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: