Zutaten für 2 Personen
Für die Spaghetti:
- 400 g Spaghetti
- Salz
Für die Muscheln:
- 1 kg Venusmuscheln
- 8 Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 4 Knoblauchzehen
- 3 getrocknete Peperoncini
- 2 EL schwarze Oliven, entsteint
- 100 ml Weißwein
- 6 – 8 EL Olivenöl
- 1 Zweig glatte Petersilie
- 2 Zweige Thymian
- Fleur de Sel
Zubereitung
Nudeln:
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
Muscheln:
Einen Peperoncino putzen, fein hacken, mit den Muscheln in eine große Schüssel geben und unter fließend kaltem Wasser waschen. Die Muscheln dabei gegeneinander reiben um Kalk- und Sandablagerungen zu entfernen. Bereits geöffnete Exemplare aussortieren.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Muscheln ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen. Abgießen, abtropfen lassen.
Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Restliche Peperoncini putzen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen, von Enden befreien und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem großen Bräter erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen. Zucchini hinzugeben. Muscheln, Thymianzweige und die halbierten Tomaten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen. Geschlossene Exemplare entsorgen.
Anrichten:
Die abgetropften Spaghetti unter die Muscheln heben. Oliven und Petersilie grob hacken. Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Oliven und Petersilie garnieren und servieren. Mit Fleur de Sel und Olivenöl abschmecken.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.07.2020
Episode: Leibgerichte/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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