Zutaten für 2 Personen
Für das Huhn:
- 350 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
- 250 g Strauch-Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große, rote Chilischote
- 1 große grüne Chilischote
- 75 g Butter
- 150 g Joghurt, 3,5 %
- 75 g Ingwer
- 100 ml passierte Tomaten
- 60 ml neutrales Öl
- ½ Bund frischer Koriander
Für die Curry-Mischung:
- 2 TL Garam Masala
- 1 EL Bockshornkleeblätter
- 1 TL rotes Chilipulver
- 2 geh. TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für das Kräuter-Topping:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 EL Joghurt
- 1 TL neutrales Öl
- 1 Zweig Minze
- 4 Zweige Koriander
- ½ TL Zucker
- Salz
Für die Zwiebelpaste:
- 100 g Schalotten
- 200 ml Wasser
Für das Roti:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
Zubereitung
Zwiebelpaste:
Schalotten abziehen, in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit 200 ml Wasser für ca. 10 Minuten garkochen. Pürieren und auf ca. 100 ml reduzieren, falls nötig.
Curry-Mischung:
Gewürze zu einem Curry miteinander vermischen.
Huhn:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer gründlich waschen (nicht schälen) und in Julienne schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Chilischoten grob klein schneiden.
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und kurz in einer Pfanne im heißen Öl anbraten. Das Hühnchen sollte nicht braun werden. Wieder herausnehmen und zwischenlagern.
Butter mit in die Pfanne geben. Sobald diese geschmolzen ist, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und alles gut vermengen. Curry-Mischung hinzugeben und rösten, bis diese gut duften. Passierte Tomaten mit reingeben, kurz rühren und aufkochen lassen. Zwiebelpaste zugeben und aufkochen lassen. Tomaten und Chili hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Nun ca. 3 – 5 Minuten köcheln. Huhn hinzugeben.
Kurz vor Ende der Garzeit den Joghurt, bis auf einen Klecks, unterrühren. Koriander abbrausen, trockenwedeln, grob hacken und kurz vor dem Servieren hinzugeben.
Roti/Fladenbrot:
Die angegebene Menge ergibt 4 Roti Brote aus der Pfanne.
Mehl, 120 ml Wasser und Salz zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in 4 Portionen teilen und zu Fladen ausrollen, die gerade den Boden der Pfanne bedecken, in der man sie backen möchte. Roti Fladen von beiden Seiten solange in Sonnenblumenöl backen, bis sich Blasen bilden. Das sind in der Regel ca. 30 Sekunden pro Seite.
Kräuter-Topping:
Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Ingwer in feine Julienne schneiden. Minze und Koriander abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Zwiebel abziehen und ¼ davon in feine Halbringe schneiden. Mit Salz, Zucker, Öl und einem Spritzer Limettensaft vermischen.
Anrichten:
Ginger-Chicken-Curry mit einem Kleks Joghurt und dem Kräuter-Topping servieren. Dazu das Roti reichen.
Rezept: Tina Kollmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.07.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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