Zutaten für 4 Personen
- 24 Garnelen mit Kopf (Tiger-Prawns, am besten Wildfang oder Biozucht)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 (weiße) Zwiebeln
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Rollen Blätterteig
- 2 Auberginen
- 2 grüne Spitzpaprika
- 2 rote Spitzpaprika
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Fetakäse vom Schaf
- 8 – 10 Stängel Petersilie
- 4 Stängel Basilikum
- 8 – 10 Stängel Thymian
- Salz,
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 210 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig ausrollen, mehlieren, das Papier abziehen und mit einem großen Ausstecher/Schale (ca. 15 cm Ø) 4 große Teigkreise portionieren. Mit einer Gabel jedes Teigstück mehrfach einstechen, damit der Blätterteig nachher im Ofen nicht aufgeht. Die Teigkreise auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 210 °C Ober/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen und anschließend auf einem Ofengitter abkühlen lassen.
Auberginen der in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, auf einem Küchenkrepp auslegen, von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten beiseitestellen. Mit einem weiteren Küchenkrepp trockentupfen und die Scheiben mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
Spitzpaprika und Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten. Knoblauch schälen, andrücken und etwas später hinzugeben, damit er nicht verbrennt. Ebenso ein paar Stängel Thymian. Gemüse salzen und pfeffern. Anschließend zur Seite stellen.
Kirschtomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abpellen. Garnelen schälen und vom Darm befreien. Tomaten und Garnelen mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende die gehackte Petersilie hinzufügen und mit den Tomaten und Garnelen vermengen.
Blätterteig-Buns durchschneiden und die untere Hälfte mit dem Gemüse und den Garnelen belegen. Feta mit einer Feinreibe darüber reiben und mit gezupften Basilikumblättern garnieren. Die 2. Hälfte des Buns darüberlegen. Mit einem Spritzer Olivenöl abrunden.
Rezept: Ali Güngörmüş
Quelle: einfach & köstlich vom 22.01.2023
Episode: Heimatküche – Leichte Küche
Weitere Rezepte aus dieser Folge siehe PDF (alle Rezepte 22.01.2023)
- Apfel-Hippe mit Ziegenkäse-Creme
- Gefüllte Zucchini mit Zartweizen und Petersilien-Pesto