Zutaten für 2 Personen
Für den Schafskäse:
- 1 Lage frischer Blätterteig
- 100 g Schafskäse
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Zweig Basilikum
- 2 TL Schwarzkümmelsamen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für die Zucchini:
- 1 große Zucchini
- 1 Ei
- 75 ml Bier
- 5 EL Mehl
- ½ TL Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Aubergine:
- 1 große Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Parmesan
- ¼ Bund Rosmarin, Oregano und Thymian
- 1 Spritzer Chilisauce
- 2 EL Olivenöl
Für das Zaziki:
- ½ Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g griechischer Joghurt
- 250 g Sahnequark, 40 % Fett
- 1 schwarze Olive
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Aubergine:
Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken. Knoblauch mit Olivenöl und Chilisauce vermengen. Kräuter hacken. Parmesan reiben und mit den Kräutern vermengen.
Auberginenscheiben auf einer Seite mit dem Öl bestreichen. In einer Grillpfanne 3 Minuten braten. Wenden und die andere Seite mit Öl bestreichen. Wenden und noch einmal mit dem Öl bestreichen und der Parmesan-Kräutermischung bestreuen. Weitere 3 Minuten braten, bis der Parmesan geschmolzen ist.
Zucchini:
Mehl in eine Schüssel sieben. Ei aufschlagen und mit Mehl, Bier, Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Olivenöl zu einem glatten Teig rühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben durch den Teig ziehen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schafskäse:
Aus dem Blätterteig Quadrate (8 x 8 cm) schneiden.
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Basilikum fein hacken. Schafskäse mit Olivenöl und Basilikum vermengen. 1 EL Schafskäsemasse mittig des Blätterteigs geben. Zu einem Dreieck zusammenlegen. Mit Naturjoghurt bestreichen und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen. Für 12 – 15 Minuten im Ofen backen.
Zaziki:
Gurke waschen, schälen, fein reiben und mit einem Geschirrtuch ausdrücken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sahnequark mit Gurke und Joghurt vermengen. Knoblauch hinzugeben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Olive garnieren.
Rezept: Marcus Tanzen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.08.2022
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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