Zutaten für 2 Personen
- 3 Riesengarnelen, frisch
- 150 g Thunfisch, frisch
- 100 g Chinesische Eiernudeln
- 100 g Sprossen
- 1 gelbe Zucchini
- 1 grüne Zucchini
- 8 Zuckerschoten
- 1 rote Zwiebel
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 5 Baby-Maiskolben, aus der Dose
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Zucker
- 1 Liter Erdnussöl
- 1 EL Tandooripulver
- 1 TL Five Spices
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 3 TL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Zweige Koriander
- 1 Knolle Ingwer
- 3 TL Chickensauce, süß-sauer
- 1 TL Mondamin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Thunfisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Tandooripulver, Five Spices und 1 TL gemahlenen Koriander vermengen. Den Thunfisch darin wälzen und mit 1 EL Erdnussöl von allen Seiten je 3 Sekunden in einer Pfanne anbraten. Anschließend den Thunfisch in 5 mm dünne Scheiben schneiden, mit 2 TL Sojasauce einpinseln und beiseitestellen.
Zwiebel und Frühlingszwiebeln abziehen und in zarte Scheiben schneiden. Paprika entkernen, von den Scheidewänden befreien und mit den Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden. Zucchini würfeln.
In einem Wok Sesamöl erhitzen.
Knoblauch abziehen, Zitronengras waschen. Dann beides in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und 1 TL davon reiben. Das Gemüse mit den Sprossen und dem Mais mit je der Hälfte des Knoblauchs und des Zitronengrases sowie dem Ingwer 3 Minuten lang anschwitzen. Restliche Sojasauce sowie die Chickensauce unterrühren und mit Salz und Zucker würzen. Den Wok vom Herd nehmen.
Wenn die Konsistenz zu dünnflüssig ist, 1TL Mondamin einrühren. Das Ganze wieder aufkochen lassen und mit einem Zweig Koriander würzen.
Für die frittierten Nudelwickel das restliche Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen.
Garnelen vom Kopf abtrennen, am Rücken längs einritzen, von der Schale befreien und den Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen gemahlenem Koriander würzen.
Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und die Nudeln um die Garnelen wickeln. Die Nudel-Garnelen 4 Minuten im Erdnussöl frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Gemüse auf die Teller verteilen. Dann die gewickelten Riesengarnelen darauf legen und den Thunfisch daneben legen. Das Ganze mit Korianderblättchen garnieren und servieren.
Rezept: Sabine Ventker
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.02.2009
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: