Zutaten für 2 Personen
- 500 g Rinderfilets, küchenfertig
- 200 g braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 eingelegte Gurken
- 3 Eier
- 200 ml Saure Sahne
- 120 ml trockener Weißwein
- 320 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Nudelteig:
300 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte der Masse eine Vertiefung drücken. Die Eier in die Vertiefung geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Den Nudelteig kneten, zwischendurch das übrige Mehl hinzufügen und den Teig bearbeiten, bis er eine geschmeidige Konsistenz erhält und ziehen lassen.
Geschnetzeltes:
Rinderfilets waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Parallel dazu eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl erhitzen. Anschließend das Rindergeschnetzelte kross anbraten.
Zwiebeln abziehen, in kleine Ringe schneiden, mit in die Pfanne geben und kräftig untermischen. Paprika halbieren, entkernen und von den Scheidewänden befreien. Zusammen mit den sauren Gurken in kleine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Champignons putzen, vom unteren Drittel des Stiels befreien, in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Das Ganze mit Wein ablöschen und 10 Minuten garen lassen.
Nudeln:
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und den Teig durch die Nudelmaschine drehen. Die Nudelfäden ins kochende Wasser geben und bissfest kochen.
Geschnetzeltes:
Sahne zum Geschnetzelten geben und verrühren. Senf und Preiselbeermarmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Bandnudeln kreisförmig auf die Teller legen und in der Mitte das Geschnetzelte anrichten. Die Sauce darüber geben, das Ganze mit Petersilie garnieren und servieren.
Rezept: Julian Kupfer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.02.2009
Episode: Hauptgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: