Zutaten für 2 Personen
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Limette
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Basmatireis
- 100 g Bambussprossen, frisch
- 2 EL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- 10 EL Sojasauce
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1 Knolle Ingwer
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Reis hineingeben und kurz anrösten. Mit 300 ml Wasser auffüllen und den Reis bissfest garen.
Zwiebeln abziehen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln für die Dekoration zur Seite legen. Paprika halbieren, entkernen und von den Trennwänden befreien. Karotten schälen. Paprika, Zucchini und Karotten in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Ein zentimetergroßes Stück Ingwer reiben.
Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln und das Gemüse dazugeben. Koriander grob hacken und mit Knoblauch und Ingwer in den Wok geben. Mit Sojasauce ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stärke mit 200 ml Wasser anrühren, in den Wok geben und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Bambussprossen unterheben.
Petersilie fein hacken. Einige Zesten von der Limette reißen. Reis abgießen und mit Limettenzesten vermischen. Anschließend in Portionsförmchen füllen und auf die Teller stürzen. Dazu das Chop Suey anrichten, mit Petersilie und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Rezept: Sabine Hoch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.02.2009
Episode: Leibgerichte
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