Zutaten für 2 Personen
- 400 g Schweinefilet
- 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 3 vollreife Aprikosen
- 100 g dolce Gorgonzola
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Balsamicoessig
- 1 TL Waldhonig
- ½ Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen.
Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser 15 – 20 Minuten gar kochen, abgießen, abkühlen und pellen.
Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons kurz von beiden Seite scharf anbraten. Knoblauch abziehen, mit einem Messer andrücken und mit in die Pfanne geben.
Aprikosen mit einem Messer kreuzweise leicht einritzen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch in 2 Hälften vom Stein lösen. Gorgonzola in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen. Die Medaillons nebeneinander in die Form legen. Jeweils eine
Aprikosenhälfte darauf legen und den Gorgonzola gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend die Medaillons 10 Minuten im Ofen gratinieren.
Balsamicoessig mit dem Honig in einem kleinen Topf ca. 1 Minute aufkochen lassen. Basilikum zupfen und in Streifen schneiden. Einige Blätter für die Dekoration zurück behalten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico-Honig-Mischung darüber geben und die Kartoffeln darin schwenken. Basilikum darüber streuen.
Die Medaillons mit den Balsamico-Röstkartoffeln anrichten, mit Basilikum dekorieren und servieren.
Rezept: Beate Dintner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.02.2009
Episode: Hauptgerichte
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