Zutaten für 2 Personen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 100 g Mozzarella
- 2 Eier
- 60 g Mehl
- 210 ml Olivenöl
- 1 Bund Rucola
- 50 g kleine Steinpilze
- 40 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Kirschtomaten
- 1 Zitrone
- 20 g Butter
- 10 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Rucola waschen und trocken schleudern. Steinpilze halbieren. Schalotten abziehen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Zitrone halbieren und auspressen.
Öl und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Rucola zum Dressing geben und das Ganze gut mischen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Steinpilze, Schalotten und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Tomaten dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Ränder vom Toastbrot schneiden, die Toastbrotkanten kurz in Wasser halten und vorsichtig ausdrücken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf 2 der Toastscheiben legen. Die übrigen 2 Scheiben als Deckel auf den Mozzarella legen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
Eier mit einer Gabel in einem Suppenteller verquirlen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Carozza zuerst in Mehl, dann in der Eimasse wenden und in der heißen Butter anbraten.
Rucolasalat und die Steinpilz-Tomaten-Mischung auf Tellern anrichten. Parmesan hobeln und über den warmen Salat streuen. Carozza zum Salat servieren.
Rezept: Ruzica Topalovic
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.02.2008
Episode: Vorspeisen
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