Zutaten für 2 Personen
- 2 Eier
- 60 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Amaretto
- 100 g Sahne
- 300 ml starker Kaffee, lauwarm
- 2 TL arabisches Kaffeegewürz
- 200 g Löffelbiskuit
- 2 EL Gewürzkakaozucker
- 2 cl Rum, optional
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers über einem Wasserbad schaumig schlagen. Mascarpone mit dem Amaretto verrühren. Sahne halbsteif schlagen.
Eiweiß mit der anderen Hälfte des Puderzuckers zu einem festen Schnee schlagen. Beide Eimischungen locker unter die Sahne heben und das Ganze unter die Mascarponemasse ziehen.
Den Kaffee mit arabischem Kaffeegewürz würzen und je nach Geschmack mit etwas Rum verfeinern. Löffelbiskuits darin tränken und abwechselnd mit der Mascarpone-Creme in 2 Schüsseln schichten.
Zum Anrichten mit Gewürzkakaopulver bestreuen.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.02.2008
Episode: Überraschungsmenü
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