Zutaten für 2 Personen
- 4 dünne Schweineschnitzel
- 4 Scheiben Kulen, kroatische Paprikarohwurst
- 1 Ei
- 50 g Champignons
- 50 g Steinpilze
- 1 EL Crème fraîche
- 30 ml Weißwein
- 1 Schote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 5 Kartoffeln, mehligkochend
- 4 EL Milch
- 1 EL Butter
- 1 Glas Ajvar
- 1 TL Vegeta, Geschmacksverstärker auf Glutamat-Kräuterbasis (optional)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Ein Ei hart kochen, pellen und vierteln. Kartoffeln schälen, halbieren und in heißem Salzwasser gar kochen.
Schweineschnitzel vorsichtig flach klopfen und mit der Ajvar-Paste bestreichen. Jeweils 2 Kulenscheiben und 1 Eiviertel auf das Fleisch legen und einrollen. Das Ende der Roulade mit einem Zahnstocher
fixieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen salzen und anbraten.
Chilischote im Ganzen zu den Rouladen geben. Mit wenig Wasser ablöschen. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Pilze putzen. Im Bratfett der Rouladen die Pilze anbraten. Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. 1 TL Vegeta und den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Die Rouladen wieder in den Sud geben und heiß werden lassen.
Weißwein, 1 EL Crème fraîche und die gehackte Petersilie zugeben und unterrühren.
Kartoffeln stampfen, mit einem Schuss Milch und 1 EL Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit dem Kartoffelpüree anrichten.
Rezept: Ruzica Topalovic
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.02.2008
Episode: Hauptgerichte
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