Zutaten für 2 Personen
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 200 g Butterschmalz
- 200 g Meerrettich, frisch
- 100 g Naturmeerrettich, aus dem Glas
- 1 Apfel, sauer
- 3 EL Sahne
- 4 Scheiben Räucherlachs
- Salz
Zubereitung
Kartoffeln schälen und reiben. Eine kleine Zwiebel schälen, ebenfalls reiben und zu den Kartoffeln geben. 2 Eier unter die Masse rühren und bei Bedarf 1 EL Mehl zur Bindung hinzugeben. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne zergehen lassen und die Masse portionsweise mit einer Kelle ins heiße Fett geben. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldgelb backen, dabei gelegentlich wenden.
Den frischen Meerrettich schälen, fein reiben und mit dem Naturmeerrettich verrühren. Einen sauren Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Meerrettich geben. Sahne unterrühren und den Dip nach Geschmack salzen.
Je 2 Kartoffelpuffer auf einen Teller geben, je 2 Scheiben Räucherlachs darauf legen und mit einem Klacks Dip abrunden. Sofort servieren.
Rezept: Annett Bugnagel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.02.2008
Episode: Leibgerichte
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