Zutaten für 2 Personen
- 250 g Rinderhack
- 1 Ananas
- 100 g Mehl
- 125 ml Mineralwasser
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Estragon, getrocknet
- 1 Prise Rosmarin, getrocknet
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Sahne
- 250 ml Saure Sahne
- Öl
Zubereitung
Backofen auf 80 °C vorheizen.
Mehl, Salz Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Milch und Mineralwasser langsam dazugeben und alles mit dem Handrührgerät verquirlen, sodass ein flüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und mitbraten. Currypulver, Rosmarin, Estragon, Sojasauce und Sahne zum Fleisch geben und alles gut verrühren.
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Teig mit einer Kelle ins heiße Fett geben und dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
Ananas der Länge nach halbieren. Strunk und Schale entfernen und eine Hälfte der Ananas in kleine Stückchen schneiden.
Je 2 EL Curryhack auf einen fertigen Pfannkuchen geben und zusammenrollen. Die Röllchen mit Alufolie bedecken und in den Backofen geben, bis genügend Pfannkuchen fertig sind.
Je 2 heiße Pfannkuchen mit einigen Ananasstückchen und einem Klacks Saure Sahne auf einen Teller geben
und servieren.
Rezept: Henning Zimmermann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.02.2008
Episode: Leibgerichte
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