Zutaten für 2 Personen
- 150 g Lachsfilet
- 150 g Räucherlachs in Scheiben
- 1 große Kartoffel, festkochend
- 1 süße Birne
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 80 ml Sahne
- 2 TL körniger Dijonsenf
- 1 Limette
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Birne schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit dem Räucherlachs abwechselnd auf einem großen Teller auslegen. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. 1 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, den Honig und Senf in einer Glasschale zu einem Dressing verrühren und über den Lachs geben.
Radicchio, bis auf 3 Blätter, in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Nach 7 Minuten die Birnen hinzugeben und 2 Minuten mitschmoren.
Den Lachs in den vorgeheizten Backofen geben und 5 Minuten warm werden lassen.
Radicchio unter die Kartoffel-Birnen-Mischung in der Pfanne schichten und 1 Minute mitbraten.
Sahne gemeinsam mit dem Schnittlauch in einen Topf geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Birnen-Mischung und die Schnittlauch-Sahne über dem warmen Lachs verteilen und mit den Radicchioblättern garnieren.
Rezept: Henning Haselau
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.02.2008
Episode: Vorspeisen
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