Zutaten für 2 Personen
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 250 g Spaghettini
- 400 g Zwiebeln
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 150 g Parmesan
- 200 g Tomatenmark, doppelt konzentriert
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Currypulver
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Spaghettini in Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl goldgelb braten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit 400 ml Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kümmel abschmecken.
Die ungeschälte Knolle Knoblauch mit 100 ml Wasser in einem Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren, zur Sauce in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.
Thymian- und Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben. Alles in die Sauce einrühren und kurz ziehen lassen.
Parmesan reiben. Spaghettini mit der Hackfleisch-Sauce auf Tellern anrichten. Mit 4 EL Parmesan bestreuen.
Rezept: Klaus Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.02.2008
Episode: Leibgerichte
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