Zutaten für 2 Personen
- 200 g Penne
- 60 g Steinpilze
- 60 g Shiitakepilze
- 60 g Schafspilze
- 200 g Rucola
- 6 Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Chorizo
- 1 Bund glatte Petersilie
- 800 ml Tomaten, aus der Dose
- 250 ml trockener Rotwein
- 40 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 kleine Chilischote
- 1 TL Koriandersaat
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Penne in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Pilze putzen und grob zerteilen. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauchzehe abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin glasig andünsten. Chorizo in daumendicke Scheiben schneiden und 4 Minuten mitbraten. Pilze dazugeben und 3 Minuten mitschmoren lassen.
Mit Wein ablöschen und die Dosentomaten und ihren Saft angießen. Tomaten mit dem Pfannenwender grob zerteilen und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten.
Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Chilischote entkernen und fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie hacken. Kirschtomaten halbieren und mit Rucola in einem Schälchen anrichten. 6 EL Olivenöl, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft,3 EL kaltes Wasser und den flüssigen Honig mit Koriander und Chili verrühren und über den Salat geben. Alles mit den angerösteten Pinienkernen bestreuen.
Parmesan reiben. Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.
Rezept: Henning Haselau
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.02.2008
Episode: Hauptgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: