Zutaten für 2 Personen
- 200 g Risotto-Reis
- 10 Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zitrone
- 1 Baguette
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 300 ml Weißwein
- 6 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsefond
- Kräuter der Provence, getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Paprika halbieren und entkernen. Tomaten, Zucchini und Paprika fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hälfte des gewürfelten Knoblauchs darin andünsten.
Reis hinzugeben, umrühren und glasig dünsten. Zu gleichen Teilen Weißwein und Gemüsefond hinzugeben, bis der Risotto vollständig bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und das Ganze 3 Minuten köcheln lassen.
Zucchini- und Paprikawürfel hinzugeben. Den Risotto immer wieder mit Gemüsefond auffüllen, so dass er bedeckt ist. Den Risotto bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
Nach 10 Minuten Tomatenwürfel untermischen. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
Weitere 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und kurz andünsten. Garnelen dazugeben und 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Zitrone halbieren, auspressen. Garnelen mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit kurz einreduzieren lassen.
Parmesan reiben und mit der Butter in den Risotto rühren. Risotto auf 2 Teller verteilen, Garnelen darauf setzen und mit Bratsud beträufeln. Dazu frisches Baguette reichen.
Rezept: Henning Haselau
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.02.2008
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: