Zutaten für 2 Personen
Für die Gnocchi:
- 250 g Gnocchi
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 kleine, frische Chilischote
- 150 – 200 ml Gemüsefond
- 2 EL frisch geschnittene Frühlings-Gartenkräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Minze)
- 3 EL mildes Olivenöl
- Milde Chiliflocken
- Salz
Für die Garnitur:
- Ein Stück Parmesan
- Kräuterblätter
- Essbare Blüten
Zubereitung
Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser mit der ganzen Chilischote und 3 Scheiben Ingwer sehr bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und dabei die ganzen Gewürze entfernen.
Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Fond mit Knoblauch, dem restlichen Ingwer und 1 Prise Chiliflocken aufkochen lassen. Die vorgegarten Gnocchi hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis sie die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen haben.
Zum Schluss die Kräuter untermischen. Vom Herd nehmen, Olivenöl untermischen, ggf. etwas Gemüsefond angießen und die Gnocchi noch mit etwas Salz nachwürzen.
Auf warme Pastateller verteilen und etwas Parmesan darüber reiben. Nach Belieben mit essbaren Blüten und Kräuterblättchen dekorieren und servieren.
Tipp:
Wenn Sie eine Chilipaste machen wollen, schneiden Sie ca. 10 Chilischoten auf, kratzen die Kerne raus und kochen die Chilischoten ohne Kerne in Wasser auf, gießen das Wasser weg, kochen nochmal mit neuem Wasser auf und gießen es weg und mixen dann die Chilischoten auf.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.05.2022
Episode: Kräuter-Küche/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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