Zutaten für 2 Personen
Für den Reis:
200 g Sushi-Reis
Für die Sauce:
- 100 g Gochujang-Paste
- ½ TL heller Sesam
- 1 EL Reissirup
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Für Gemüse und Tofu:
- 1 Zucchini
- 100 g Babyspinat
- ¼ Weißkohl
- 1 große Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Tofu
- 2 Eier
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL heller Sesam
- 1 TL milde Chiliflocken
- 3 Tropfen Sesamöl
- Neutrales Öl
- Salz
Zubereitung
Reis:
Reis gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser zubereiten.
Sauce:
Sesam in etwas Öl anrösten, bis er duftet. Den gerösteten Sesam mit der Paste, Reissirup, Sesamöl und Wasser nach Bedarf verrühren.
Gemüse:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißkohl in feine, dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl, Salz und 1/3 des Knoblauchs für 3 Minuten scharf anbraten.
Karotte und Zucchini schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden und für 3 Minuten getrennt voneinander in Öl, Salz und restlichen Knoblauch scharf anbraten. Spinat dazugeben.
Tofu würfeln und in etwas Öl für 15 – 20 Minuten knusprig anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und für weitere 2 Minuten anbraten.
Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern anbraten. Mit etwas Salz, Sesam und Chiliflocken bestreuen.
Anrichten:
Sushi-Reis in Schalen füllen und Gemüse auf dem Reis anrichten. Mit Spiegelei, knusprigen Tofu und der Gochujang-Sauce garniert servieren.
Rezept: Patrick Nüser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.04.2022
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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