Zutaten für 2 Personen
Für Rinderhack:
- 150 g Rinderhack
- 50 g frische Mango
- 50 g getrocknete Mango
- 2 Schalotten
- 1 rote Paprika
- 4 Dattel-Cherrytomaten
- 300 ml Gemüsefond
- 250 ml Rotwein, Merlot
- Getrocknete Petersilie
- Getrockneter Thymian
- Getrockneter Rosmarin
- Neutrales Öl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für Süßkartoffel und Banane:
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 kleine Banane, mittelreif
Für die Garnitur:
1 Zweig Koriander
Zubereitung
Rinderhack:
Frische Mango schälen und kleinschneiden. Getrocknete Mango kleinschneiden. Schalotten abziehen und feinhacken. Paprika und Tomaten waschen und kleinschneiden. ¾ Rapsöl und ¼ Olivenöl in einen Topf geben und Schalotte darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und verrühren. Mit Gemüsefond ablöschen.
Mango, Paprika und Tomaten dazugeben und mit Rotwein auffüllen. Getrocknete Kräuter dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel und Banane:
Banane schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffel und Banane in Wasser in einem Topf garen. Anschließend Süßkartoffel von der Haut befreien und kleinschneiden.
Anrichten:
Die Hackmasse auf Tellern anrichten, Bananenstücke und Süßkartoffel daneben anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.
Rezept: Ada Roy
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.05.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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