Zutaten für 2 Personen
Für den Knödel-Teig:
- 125 g Kartoffeln
- 1 – 2 Eier
- 30 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- Salz
Für die Knödel-Füllung:
- 10 g Zwetschgen
- 200 ml Rum
- 10 Stück Würfelzucker
Für die Panade:
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Zimt-Zucker
Für die Nussbutter:
150 g Butter
Für den Zwetschgenspiegel:
- 10 Zwetschgen
- Sofort-Gelierpulver
- 1 Schuss Rum
- 1 EL Zimt
Für die Garnitur:
- 4 Zwetschgen
- 1 Zweig Minze
Zubereitung
2 Töpfe mit Wasser aufsetzen.
Knödel:
Kartoffeln in einem Topf kochen und anschließend durch eine Presse drücken. Masse mit einer Prise Salz, Ei, Mehl und Speisestärke zu einem Teig kneten.
Kleine Portionen abstechen und einen Kreis formen. In die Mitte des Kreises die gefüllten Zwetschgen (siehe unten) legen und zu einem Knödel rollen. Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
2 Knödel mit den gebratenen Semmelbröseln panieren. Einen Knödel nicht panieren und in diesen stattdessen eine mit Zwetschgenspiegel (von unten) gefüllte Spritze stecken.
Füllung:
Zwetschgen waschen, trockentupfen, aufschneiden und entkernen. Würfelzucker in Rum tunken und in die Zwetschgen stecken.
Nussbutter:
Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie braun wird. In einer Sauciere zu den Knödeln reichen.
Panade:
Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter goldbraun anrösten. Anschließend Brösel mit Zimt-Zucker vermischen.
Zwetschgenspiegel:
Zwetschgen waschen, trockentupfen und mit einem Schuss Rum und Zimt aufkochen. Ggf. mit Geliermittel andicken.
Garnitur:
Zwetschgen waschen, trockentupfen, aufschneiden, entkernen und das Dessert damit garnieren. Minze abbrausen, trockenwedeln und das Gericht mit den Blättern verzieren.
Rezept: Ann-Kristin Seidler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.08.2020
Episode: Desserts
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: