Zutaten für 2 Personen
Für das Lamm:
- 2 Doppelkoteletts vom Lamm
- 1 rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 3 Knoblauchzehen
- Griechisches Olivenöl, kaltgepresst
- 3 Zweige Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 8 Stangen grüner Spargel
- 10 kleine, süßliche Bio-Tomaten
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Butter
- Meersalz
Für den Joghurt:
- 500 g Bio-Magerjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Kerbel
- 1 Zweig glatte Petersilie
- ¼ TL Anissamen, alternativ Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
Lamm:
Doppelkoteletts waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen und andrücken Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Lamm auf der einen Seite braten, bis es sich löst. Knoblauch und Chili ins Olivenöl legen. Lamm umdrehen und wenn es sich löst, für 12 weitere Minuten in den Backofen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln schälen, waschen, trocken und je nach Größe in 0,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen und mit dem Handrücken zu den Kartoffeln drücken. Kartoffeln mit Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen und in den Backofen geben. Nach 10 Minuten die Kartoffeln wenden.
Rosmarin abbrausen, trockenwedeln und Nadeln abzupfen. Rosmarinnadeln und evtl. noch etwas Olivenöl zu den Kartoffeln geben, gut mischen und weiterbacken. Insgesamt brauchen sie 32 Minuten im Ofen.
Spargel und Tomaten:
Knapp 20 Minuten vorm Servieren den Spargel schälen, Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Tomaten, sofern Zeit vorhanden ist, mit heißem Wasser blanchieren und die Haut abziehen. In einer Pfanne Olivenöl und Butter zerlassen und den Spargel darin braten. In eine 2. Pfanne die Tomaten hineingeben und schmoren lassen. Mit Meersalz würzen. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben und einen Hauch über den Spargel geben.
Joghurt:
Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian, Petersilie und Kerbel abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Anissamen mörsern. Ein wenig Zitronensaft mit Joghurt, Knoblauch, Öl, Kerbel, Petersilie, Thymian und Anissamen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Sabine Kulenkampff
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.08.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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