Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
- 2 Keulen Maishähnchen
- 10 Cocktailtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Scotch Bonnet Pfefferschoten
- 4 Limetten (Saft)
- 4 Zweige Thymian
- 1 EL Jerk seasoning
- 20 ml Jamaican Rum
- 1 EL BBQ Sauce
- 1 EL Tomaten-Ketchup
- 1 EL Mango Pulp
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL geröstetes Currypulver
- 1 TL Rauchsalz
Für den Bohnen-Reis:
- 100 g Basmati-Reis
- 1 Dose Bunte Bohnenmischung
- 1 kleines Bund Thymian
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz
Für die grünen Bohnen:
- 200 g grüne, frische, flache Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Scheiben Bacon
- 50 g Speckwürfel
- ½ Lorbeerblatt
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- ½ Avocado
- 2 Cocktailtomaten
- 1 Kopfsalatblatt
- 1 Schalotte
- 1 Limette
- 2 Scheiben Bacon
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Grillfunktion vorheizen.
Reis:
Bohnen abtropfen lassen. Einen Becher Wasser und Kokosmilch mit Bohnen, Thymian und Salz zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und auf niedriger Stufe zugedeckt fertig kochen.
Hähnchen:
Knoblauch abziehen und pressen. Limetten halbieren und Saft auspressen. Thymian abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Knoblauch mit Limettensaft, Thymian, Jerk seasoning, Rum, BBQ-Sauce, Ketchup, Mangopulp, Curry, Kokosöl und Salz vermischen und das Fleisch damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen in Begleitung von roter Zwiebel, Frühlingszwiebel, Thymian, Cocktailtomaten und Bonnet Pfefferschote grillen.
Bohnen:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln. Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten und Lorbeer und Knoblauch dazugeben. Bohnen hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten auffüllen und Deckel auf den Topf geben. Speck in einer separaten Pfanne kross braten.
Garnitur:
Avocado schälen und vom Kern befreien. In Streifen schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Tomaten vierteln. Salatblatt abbrausen und trockenwedeln. Gemüse auf dem Salatblatt anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Bacon in einer Pfanne krossbraten. Limette waschen, trockentupfen und vierteln. Auf dem Teller mit anrichten.
Rezept: Sunita Manay
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.08.2020
Episode: Bohnen
Rezept-Bild: siehe PDF
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