Zutaten für 2 Personen
Für das Curry:
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g TK-Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Chilischote
- 1 Limette
- 30 g Ingwer
- 1 EL Rosinen
- 200 ml Gemüsefond
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL Cumin
- 1 Msp. rotes Paprikapulver
- 1 Msp. Kurkuma
- 1 Msp. Fenchelpulver
- 2 EL Koriandergrün
- 1,5 EL Maisstärke
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
Für das Naan:
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Backpulver
- 130 g Mehl
- Salz
Für den Dip:
- 1 Limette
- 150 g Griechischer Joghurt 10 %
- 2 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Curry:
Bohnen fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote der Länge nach aufschneiden, von Kernen und Scheidewänden befreien und auch fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2 Minuten lang anbraten. Süßkartoffel-Würfel hinzugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, Fenchelpulver und Cumin hinzugeben und kurz mitrösten. Alles mit Fond und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen. Evtl Maisstärke mit etwas Wasser anrühren.
Bohnen und Rosinen untermischen und 5 Minuten weitergaren. Limette halbieren, auspressen und Saft auffangen. Curry mit Salz und Limettensaft würzen. Koriandergrün abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. 2 EL gehacktes Koriandergrün zum Curry geben.
Naan:
Mehl, Backpulver, 50 ml lauwarmes Wasser, Joghurt und ½ TL Salz mit dem Handrührgerät oder per Hand zu einem Teig verarbeiten. Teig in Teile teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem Teigfladen ausrollen. Eine Pfanne erhitzen und die Teigfladen darin (ohne Zugabe von Fett) von beiden Seiten je 1 – 2 Minuten ausbacken.
Dip:
Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Limette halbieren, auspressen und Saft auffangen. Joghurt mit Minze, 3 – 4 Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Rezept: Benjamin Blickle
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.08.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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