Zutaten für 2 Personen
Für die Gemüse-Pakoras:
- 100 g Karotten
- 100 g Zuckerschoten
- 50 g Aubergine
- 50 g Babyspinat
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Dose pürierte Tomaten
- 240 g Kichererbsenmehl
- 1 TL gemahlenes Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- ¼ TL Asafoetida
- Neutrales Öl zum Frittieren
- Salz
Für das Hähnchen:
- 6 Hähnchenunterschenkel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Chili
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Tandoori Paste
- 4 Zweige Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Madras Curry
- 1 TL geröstetes Currypulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für das Minz-Chutney:
- 1 grüne Chilischote
- 3 EL dicker Naturjoghurt
- 30 g Minzblätter
- 30 g Korianderblätter
- 1 ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
Für das Mango-Chutney:
- 1 halbreife Mango
- ½ Dose indisches Mango Pulp
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote grüne Chili
- 3 Limetten
- 1 Bund Koriander
- 1 grüne indische Chili
- scharfes Madras Curry
- Salz
- Pfeffer
Für den Mango-Lassi:
- 1 Limette (Saft)
- 300 g Griechischer Joghurt
- 2 EL brauner Zucker
- 4 EL Rosenwasser
- 1 Glas Mineralwasser
- 5 Eiswürfel
- 2 EL Mango Pulp
- 1 Msp. Kardamonpulver
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Pakoras:
Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Kichererbsenmehl mit Chili, Zwiebel, Kurkuma, Asafötida und Salz mit Tomaten aus der Dose und Spinat zu einem dicken Teig vermischen. Karotten, Zuckerschoten und Aubergine waschen und gleichmäßig groß schneiden. Gemüse durch den Teig ziehen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und auf 180 °C erhitzen. Gemüse darin goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen.
Minz-Chutney:
Minz- und Korianderblätter abbrausen und trockenwedeln. Chili entkernen. Kräuter mit Chili, Zucker und Salz in den Mixer geben. Joghurt am Ende unterrühren.
Mango-Chutney:
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Limetten halbieren und auspressen. Saft der Limetten mit Mango Pulp, Zwiebel, Chili, Curry, Salz und Pfeffer mixen. Mangowürfel unterheben.
Hähnchen:
Knoblauch abziehen und kleinhacken. Ingwer schälen und kleinhacken. Koriander abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Tandoori Paste, Koriander, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit bestreichen. Im Ofen für 20 Minuten garen.
Mango-Lassi:
Alle Zutaten im Mixer mixen und in ein schönes Glas abfüllen.
Rezept: Sunita Manay
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.08.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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