Zutaten für 2 Personen
Für den Karotten-Salat:
- 3 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 6 getrocknete Datteln
- 100 g Schafskäse
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- Baharat
- Chili, aus der Mühle
Für die Süßkartoffel-Taler:
- 1 kleine Süßkartoffel
- 50 g Gouda am Stück
- 50 g Bergkäse am Stück
Für die Joghurt-Sauce:
- 200 g Joghurt
- ½ Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TL Honig
- 2 Zweige Minze
- 1 TL gemahlener Cumin
- 1 TL Ras el Hanout
- Edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zitrone
- 200 ml neutrales Öl
- 1 Bund Minze
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Kartoffel-Taler:
Süßkartoffel im Ganzen 20 Minuten kochen. Aus der Mitte eine Scheibe herausschneiden und rund ausstechen. Käse reiben und über den Taler verteilen. Im vorgeheiztem Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
Salat:
Karotten schälen und raspeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Datteln und Schafskäse klein schneiden und die Erdnüsse hacken. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Baharat und Chili würzen.
Sauce:
Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Saft und Abrieb von der Limette mit Gewürzen, Honig und Minze abschmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Teil des angemachten Joghurts zum Anrichten herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest über die Karotten geben, vermengen und abschmecken.
Anrichten:
Minze abbrausen und trockenwedeln. Minze mit Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Salz in einen Mixer geben und zu einem Minzöl mixen.
Die aufgehobene Joghurt-Sauce auf einem kalten Teller kreisförmig anrichten. Den Kartoffel-Taler in die Mitte setzen und den Karotten-Salat darauf schichten. Mit Minzöl garnieren und servieren.
Rezept: Ursula Lützenkirchen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.08.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: