Zutaten für 2 Personen
Für das Dal:
- 200 g rote Linsen
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Salz
Für das Tadka:
- 100 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 grüne Chilischote
- 20 g Ingwer
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 – 4 TL Rohrohrzucker
- 2 EL Rapsöl
Für das Naan:
- 50 g Joghurt
- 3 g Trockenhefe
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL Schwarzkümmel
- 4 EL Knoblauchöl
- 2 Prisen Salz
Für die Garnitur:
- 4 EL Joghurt, 3,8 % Fett
- 4 Zweige Koriander
Zubereitung
Dal:
Linsen gut waschen. Linsen mit Kurkumapulver, Öl, Salz und 600 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Tadka:
Zwiebel abziehen. Zwiebel und Chilischote fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Öl in eine heiße Pfanne geben und Kreuzkümmelsamen hineingeben. Nach etwa 30 Sekunden Chili und Ingwer hinzugeben. ½ Minute bei mittlerer Hitze braten lassen.
Tomaten, Rohrohrzucker und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze braten, ab und an
umrühren. Tadka zum Dal geben und gut verrühren.
Naan:
Joghurt, Hefe, Mehl, Agavendicksaft, Schwarzkümmel und Salz mit 50 ml lauwarmem Wasser vermengen und zu einem Teig kneten. Abgedeckt so lange es geht ruhen lassen. Teig in 3 Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. In der Pfanne von beiden Seiten erhitzen und mit Knoblauchöl bestreichen.
Garnitur:
Koriander abbrausen und trockenwedeln. Dal mit Joghurt und Koriander garnieren.
Rezept: Gesche Deutsch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: