30.03.2025
Rezepte von Kolja Kleeberg, Alexander Herrmann, Cornelia Poletto, Steffen Henssler, Alfons Schuhbeck
30.03.2025
Rezepte von Kolja Kleeberg, Alexander Herrmann, Léa Linster, Alfons Schuhbeck, Mario Kotaska
22.03.2025
Rezepte von Alexander Herrmann, Björn Freitag, Ali Güngörmüş, Sandra Hofer, Rainer Klutsch, Julia Komp
Geflügel · 23.11.2024
Rezept von Alexander Herrmann Zutaten: 250 g Gänsehackfleisch (aus der Keule) 2 Schalotten 115 ml Milch 100 g Weißbrotwürfel (altbacken) 1 Ei 1 – 2 EL Semmelbrösel 10 Macadamianüsse, ganz 500 g Steckrüben 150 ml Sahne 6 Zwiebeln 1 Zitrone 1/4 Bund Thymian 3 EL Butter Zubereitung: Weißbrot (am besten vom Vortag) in Scheiben schneiden, würfeln und in eine Schüssel geben. Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden, mit 1 EL Butter in einer Pfanne anschwitzen und mit der Milch...
Desserts · 12.05.2024
Dessert von Alexander Herrmann Zutaten für 4 Personen Für das Sorbet: 1 Schote Tahiti-Vanille 400 g Joghurt 1 – 2 Zitronen 1 EL Vanillezucker Puderzucker Für die Schokostreusel: 80 g Mehl 20 g Stärke 20 g Kakao 50 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet 80 g brauner Zucker 80 g flüssige Butter Salz Für die Avocado-Creme: 1 reife Avocado 10 EL Puderzucker 1 Zitrone Vanillezucker Ca. 1 EL Créme fraîche Für die marinierten Himbeeren: 50 ml mildes Olivenöl 1 Schale frische Himbeeren 2 – 3...
Fisch & Meeresfrüchte · 10.05.2024
Zwischengang von Alexander Herrmann Zutaten für 4 Personen Für den Karpfen: 400 g Karpfenfilets, geschröpft (sieht aus, als wäre es durch einen Steaker gelassen worden) 250 g Butterschmalz 5 EL Mehl 3 EL Weizenstärke 1 Prise Backpulver ca. 0,2 l kaltes Mineralwasser Salz Für den Salat: ½ Kopf Knollensellerie 1 EL Sesamöl, geröstet 1 – 2 Zitronen 0,1 l kaltgepresstes Rapsöl Meersalz Außerdem: 2 EL Sesamsamen (geschält) 4 Zweige Blattpetersilie 1 EL Crème fraîche 2 EL...