Geflügel
Geflügel · 29. April 2022
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut à 150 g 3 rote Paprikaschoten 1 rote Zwiebel 6 Knoblauchzehen 1/2 Bund Basilikum (15 g) 1 Dose Eiertomaten (400 g) 2 Dosen Kichererbsen à 400 g dickflüssiger Balsamico-Essig Rotwein-Essig Olivenöl natives Olivenöl extra Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und fein hacken. Die Hälfte davon mit 1 EL Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben und anschwitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 3/4 davon...
Geflügel · 23. April 2022
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenoberschenkel mit Haut und Knochen 3 rote Paprikaschoten 2 frische grüne Chilischoten 8 Knoblauchzehen 8 frische Lorbeerblätter 1 gehäufter EL Jalfrezi-Curry-Paste 2 EL Zwiebel-Konfitüre 4 EL Joghurt 1 EL Olivenöl 2 EL Rotwein-Essig Meersalz Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Bräter bei mittlerer Temperatur auf dem Herd erhitzen. Die Hähnchenkeulen mit 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Dann mit der Hautseite...
Geflügel · 23. April 2022
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 schönes, gut gemästetes Huhn (circa 1,5 kg) 1 Lauchstange 1 Petersilienwurzel 1 Möhre 2 – 3 Selleriestängel 1 – 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen 1 – 2 dicke Petersiliensträuße 1 – 2 Lorbeerblätter 1 Chilischote 1 TL Senfsamen 1 EL Pfefferkörner Zitronenschale am Stück 3 EL aromatischer Essig (Estragon- oder Apfelessig) eventuell 1 – 2 Blatt Gelatine Für die Vinaigrette: 1 EL scharfer Senf 2 – 3 EL würziger Essig mit schöner Farbe (etwa...