Geflügel · 23. April 2022
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 schönes, gut gemästetes Huhn (circa 1,5 kg) 1 Lauchstange 1 Petersilienwurzel 1 Möhre 2 – 3 Selleriestängel 1 – 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen 1 – 2 dicke Petersiliensträuße 1 – 2 Lorbeerblätter 1 Chilischote 1 TL Senfsamen 1 EL Pfefferkörner Zitronenschale am Stück 3 EL aromatischer Essig (Estragon- oder Apfelessig) eventuell 1 – 2 Blatt Gelatine Für die Vinaigrette: 1 EL scharfer Senf 2 – 3 EL würziger Essig mit schöner Farbe (etwa...