Zutaten für 2 Personen
Für das Chicken-Curry:
- 350 g Hähnchenbrust
- 6 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Tomaten
- 100 ml passierte Tomaten
- 3 cm Ingwer
- 1 grüne Chili
- 1 rote Chili
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 150 g Sahnejoghurt
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Bund Koriander
- 2 EL Bockshornkleeblätter
- 3 TL Garam Masala
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL rotes Chilipulver
- 2 TL Stärke
- Neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Für die Chapati:
- 220 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Neutrales Öl
- ½ TL Salz
Für den Koriander-Minz-Joghurt:
- 250 g Sahnejoghurt
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Minze
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Chicken-Curry:
Schalotten abziehen, grob würfeln und etwa 2 cm breit schneiden. 100 ml Wasser kurz aufkochen und die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sobald die Schalotten weich sind und das Wasser verkocht ist, die Schalotten mit einem Pürierstab pürieren. Die entstandene cremige Zwiebelpaste zur Seite stellen und später ins Curry geben.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer gründlich unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und fein hacken. Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch und Ingwer in Öl mit Butter andünsten. Hähnchen und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Knoblauch und Ingwer vermengen. Die hergestellte Zwiebelpaste dazugeben. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles aufkochen.
Joghurt mit Stärke mischen, damit er nicht flockt. Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt und Bockshornkleeblättern ins Curry dazugeben. Tomaten und Chilis entkernen, fein hacken und beides dazugeben. Curry danach noch 3 – 5 Minuten leise köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und ausgepresstem Zitronensaft abschmecken. Koriander abbrausen, trockenwedeln, hacken und über das Gericht streuen.
Chapati:
Aus Weizenmehl, Backpulver, Salz, Öl und 120 ml Wasser mithilfe einer Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig danach in 4 Portionen aufteilen und zu Bällchen formen. Teigkugeln mit einem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen, in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.
Bis zum Servieren in Alufolie einwickeln, damit sie warm bleiben.
Joghurt:
Koriander und Minze abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen. Zitronensaft auspressen und mit Joghurt und Kräutern in einen hohen Becher geben. Mit dem Pürierstab mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Sabine Zink
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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