Zutaten für 2 Personen
- 300 g Hackfleisch vom Rind
- 1 trockenes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Schafskäse
- 2 TL Senf
- 50 g Butter
- 1 rote Chilischote
- 6 Karotten
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Ei
- 1 Baguette
- Olivenöl
- Zucker
- italienische Kräutermischung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Baguette aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln und 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
Brötchen in Wasser einweichen und anschließend das Wasser ausdrücken. Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Rinderhack, Zwiebelwürfel, Knoblauch,
Senf und 1 Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Petersilie fein hacken. Schafskäse würfeln. Chilischote entkernen und fein schneiden. Alles mit Majoran und 1 EL italienischer Kräutermischung in eine Schüssel geben und
vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Hackmasse 4 Buletten formen. In jede Bulette ein Loch drücken, mit den Schafskäsewürfeln füllen und wieder verschließen.
Buletten in heißem Fett von jeder Seite scharf anbraten und dann 10 Minuten bei geringer Hitze knusprig braten.
Karotten schälen und der Länge nach halbieren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 2 TL Zucker in der heißen Pfanne leicht karamellisieren lassen. Karotten und eine
Prise Salz in die Pfanne geben und 5 Minuten lang bissfest dünsten.
Buletten mit Karotten auf Tellern anrichten. Mit etwas Petersilie und Majoran garnieren. Dazu das Baguette reichen.
Rezept: Horst Mett
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.01.2008
Episode: Leibgerichte
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